PAP Dulce ramo de rosas por San Valentín

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tarta ramo desde arriba

 

Buenas tardes!

Estos días he andado bastante liada y desaparecida… ¿Por qué? Pues porque me hicieron una propuesta muy especial y tenía que hacerla…

Me propusieron hacer un paso a paso de una tarta de San Valentín. Y yo que soy muy valiente, no supe decir que no… jejeje.

Lo primero que hice (como siempre) fue llamar a mi amiga Cristina… “Crissssssssssssssss, necesito tu ayudaaaaaaaaaaaaaaa!!” (Pobre… la de veces que oye esto…) Y sin pensárselo dos veces allá que nos lanzamos juntas a por ello!

Cristina es esa chica de la que siempre os hablo y que me ha estado ayudando últimamente a llevar la página de Facebook, hasta que hoy (¡por fin!) se ha decidido a lanzarse en solitario y desde aquí le deseamos toda la suerte del mundo! Os dejo su página de Sweet Emy en Facebook pues la otra de momento está en construcción.

tarta ramo de rosas

Bueno, a lo que íbamos que me enrollo….Yo estaba empeñada en que no me apetecía nada que llevara corazones, ni ositos ni “Ailovius” por todas partes, ni todas las cosas típicas de San Valentín, así que pensé… ¿que hay mejor que que te regale tu enamorado un buen ramo de rosas? ¿Y si lo hacemos pastel?

 A Cristina le encantó la idea así que nos pusimos manos a la obra (diseñarlo, comprar materiales, poner la cámara a cargar… y mil cosas más!) y nos salió esto que veis aquí!

Hemos intentado hacer un paso a paso completito para que podáis hacerlo si os apetece (por favor mandadme fotos con los resultados o publicadlas en mi facebook o el suyo!). Espero que lo disfrutéis!

PASO A PASO TARTA DULCE RAMO DE ROSAS

El ramo está hecho de bizcocho Victoria de vainilla con mermelada casera de frutos rojos y buttercream de fresa.

En primer lugar prepararemos el bizcocho y el buttercream.

Si no se va a comer el bizcocho el mismo día, previamente haremos una almíbar disolviendo completamente 100 gr. de azúcar blanquilla en 100 ml de agua. Una vez disuelto le añadiremos aroma de vainilla (o al gusto) y lo enfriaremos al menos un par de horas en la nevera.

1. Bizcocho básico de vainilla: (para un molde de 15×10 cm)

Ingredientes:

·      200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

·      200 gr. azúcar

·      200 gr. harina bizcochona (con levadura)

·      4 huevos L a temperatura ambiente

·      1 cucharada de aroma de vainilla (podéis poner de fresa, de frutos rojos o del que más os guste)

·      Una pizca de sal

 

PAP bizcocho

Preparación:

1.    Precalentar el horno a 180ªC.

2.    Cortar la mantequilla en dados y poner en el bol de la batidora junto con el azúcar. Batir a velocidad alta hasta que blanquee (Foto 1).

3.    Una vez ha blanqueado añadir los huevos de uno en uno, previamente batidos  un poco, esperando entre uno y otro a  que se integren y sin dejar de batir.

4.    Tamizar la harina y agregar muy lentamente a la mezcla anterior removiendo manualmente con unas varillas o una espátula y  con movimientos envolventes.

5.    Incorporar la sal y el aroma elegido.

6.    Untar el molde con mantequilla o spray desmoldante y repartir la masa uniformemente (Foto 2).

7.    Horneamos 45 minutos a 180ªC. Sacar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

8.    Una vez  se ha enfriado el bizcocho, lo cortamos en tres capas.(Foto 3)

9.    Con al ayuda de un cuchillo, vamos afinando la parte de bajo del bizcocho para darle forma (Foto 4)

10. Con la ayuda de un rayador, (Foto 5) alisamos los bordes y determinamos de dar forma redondeada a la parte superior a terminamos de afinar la parte de bajo del bizcocho hasta conseguir que nos quede como en la foto 6

2. Buttercream de fresa:

Ingredientes:

·      250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

·      250 gr. de icing sugar o azúcar glas (azúcar impalpable, pulverizada o glasé)

·      Cuatro cucharaditas de Nesquik de fresa (si no se encuentra, añadir una cucharadita de aroma al gusto)

·      Dos cucharadas de leche

·      Colorante alimentario en gel (Rojo de Kopykake y verde hoja de Wilton)

Preparación:

1.    Tamizar el azúcar  y el Nesquik de fresa y poner en un bol junto con la mantequilla.

2.    Batir a velocidad alta hasta que blanquee y quede homogéneo. Añadir la leche y terminar de mezclar.

3.    Apartar unos 100 gramos en un bol y teñir de color verde hoja (Foto 7)

4.    Teñir el resto del buttercream de color rojo (Foto 8)

3. Montaje y decoración de la tarta:

Además del bizcocho, el almíbar (en su caso) y el buttercream que ya habremos preparado necesitaremos:

Ingredientes:

·      Mermelada de frutos rojos casera o comprada

·      250 gr. de fondant verde

·      Papel celofán verde

·      Papel pinocho amarillo claro

·      Cinta de raso verde

·      Mangas pasteleras

·      Boquillas 1M de Wilton para las rosas y  352 de Wilton para las hojas

Preparación:

1.    Primero procederemos a rellenar la capa inferior de la tarta. Bañar el bizcocho con almíbar con un pincelito y hacer un dique de buttercream  rojo en la parte exterior del bizcocho con la manga pastelera  y rellenar con la mermelada

dique buttercream

relleno tarta

2.    Colocar  la segunda capa del bizcocho y proceder de la misma manera que en el punto anterior, pero no cubrir con la última  capa de bizcocho. Con al ayuda de una espátula o cuchillo, alisamos con buttercream rojo las paredes del bizcocho.

cubrir con espatula

3.    Estirar el fondant y cortar un cm más alto que la medida de la pared del bizcocho. Cubrir los laterales del bizcocho con el fondant verde tal como se muestra en la foto de abajo.

cubrir con fondant

4.    Bañar la última capa de bizcocho con almíbar por la parte de bajo y colocar en la tarta

para decorar con tapa

5.    Cubrir esta última capa con buttercream rojo y hacer  rosas con la boquilla 1M   siguiendo  la técnica que se muestra en la foto de abajo.

PAP rosas

6.    Tapar totalmente con rosas la parte superior de la trata sin llegar a tocar el fondant

ramo de rosas sin acabar

7.    Meter en la nevera al menos una hora para endurecer al buttercream y que nos sea más fácil a la hora de terminar de decorar la tarta.

8.    Cortar el papel celofán y el papel pinocho y colocar en los laterales de la tarta como si fuera un ramo, atándolo con la cinta de raso.

9.    Terminar de decorar con pequeñas hojas hechas con buttercream verde y la boquilla 352.

detalle rosas

corte tarta

Esperamos que os haya gustado y que os queden unos ramos de rosas muuuy muy chulos!

Salu2!

Jess.

PD: Vivo de vuestros comentarios así que si os gusta u os apetece hacerla, o mejorarla o lo que sea… ¡Comentad!

¡Gracias!

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